Składniki:
4 kotlety schabowe (około 150-200 g każdy)
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka bułki tartej
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
50 g masła
50 ml oleju roślinnego
Cytryna do podania
Przygotowanie:
Przygotowanie kotletów: Kotlety schabowe umyj i osusz. Delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą, aby były cienkie i równe (około 1 cm grubości). Posól i popieprz z obu stron. Możesz także dodać suszony tymianek, jeśli lubisz.
Przygotowanie panierki: Przygotuj trzy talerze. Na jednym wysyp mąkę, na drugim roztrzep jajka, a na trzecim umieść bułkę tartą. Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę, dodając go do bułki tartej dla dodatkowego smaku.
Panierowanie kotletów: Najpierw obtocz każdy kotlet w mące, następnie zanurz w jajku, a na koniec obtocz dokładnie w bułce tartej. Upewnij się, że panierka jest równomierna i dobrze przylega do mięsa.
Smażenie kotletów: W dużej patelni rozgrzej masło i olej roślinny. Kiedy tłuszcz będzie gorący, ale nie dymiący, połóż kotlety na patelni. Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso będzie dobrze wysmażone. W razie potrzeby, możesz smażyć kotlety partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni.
Odpoczynek: Po usmażeniu, przełóż kotlety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podanie: Kotlety schabowe po wiedeńsku podawaj gorące z ćwiartkami cytryny, które można wycisnąć na mięso dla dodatkowego smaku. Doskonale smakują z ziemniakami, np. puree, oraz sałatkami, jak kapusta kiszona czy mizeria.
"Kotlety schabowe po wiedeńsku" to klasyczne danie, które zawsze cieszy się dużym uznaniem. Dzięki chrupiącej panierce i soczystemu mięsu jest idealnym wyborem na rodzinny obiad. Smacznego!